活动公告：

因为专业，所以最好——昆吾园酒店济源店厨师长贾建伟

随着我国经济的快速发展和人民生活水平的提高，餐饮行业迅速崛起，而人们选择餐饮行业的几率也不断提高。但是，众所周知，现在顾客吃的不只是菜品，更多的是吃服务、环境、文化和经营理念等等。所以，要想在餐饮行业立于不败之地，不仅需要专业的厨艺，也需要专业的服务。

拜师学艺，不断提升

贾建伟，现任昆吾园酒店济源店厨师长。1990年开始接触餐饮行业的他最初就抱着必胜的信念进入了郑州邙山烹饪学校开始了两年的学习。走出烹饪学校的他仍不满足于自己现有的厨艺，1993年来到洛阳拜师鞠锦唐门下，继续深造，不断提高自己的专业技能。学艺初成之后，他开始在开封各酒店进行实际操作，从砧板、打荷到最后上灶炒菜一步步走过来，贾厨师长很有感触，他语重心长的说，在学校缺乏实践操作，很有局限性，只有进入厨房了才使他大展身手。至此，理论和实践得到了完美的结合。1995年来到昆吾园酒店的前身金狮麟酒店，直到2009年3月份济源店开业，他一直担任厨师长一职。经过专业培训和名师指点的贾厨师长在工作中可谓厨艺精湛，技压群芳。而他并不满足现状，在业余时间仍学习专业知识和管理经验，不断提升自己，使自己的优势发挥到最大。

为人诚恳，工作生活两不误

1、 厨艺精湛，做好表率
身为厨师长的贾建伟在工作中严格要求自己，在他看来，一个好的厨师长必须对所有的菜品了如指掌，这样才能对各个菜品进行严格把关，才算一个合格的厨师长。张厨师长表示，一个厨师长就要是一个全才，在别的大厨休息或者人手不够的时候，自己随时可以准备做好替补工作。

2、工作中严，生活中宽
在员工的管理中要做好制度化和人性化并用。在谈到人员管理时，张厨师长说，工作中容不得半点马虎，所以工作中的他特别严格，而生活中他又十分平易近人，和蔼可亲，能和员工打成一片。他自己认为，员工生活中的困难，或者有什么事情需要帮助的，只要跟他说一声，他会毫不犹豫的伸出援助之手。另外，张厨师长主张管理者在生活中不能有架子，要主动去了解员工的想法，多和他们沟通。

“软硬”兼施，增强企业竞争力。

1、产品和服务，样样都要到位

张厨师长告诉我，从大的方面来说，要增强企业的竞争力就要提高企业的大环境，特别是硬件设施，包括室内装修，布置以及室内的娱乐休闲等功能性服务。而企业的软件则主要是指服务和独到的产品质量。张厨师长强调了精细化、风味化、包装化加工来美化自己的产品，他阐述的“高档原料精细化，中档原料风味化、低档原料包装化”的理念使我们受益匪浅。

齐心协力，红花还要绿叶配

张厨师长说前厅和后厨是“绿叶”和“红花”的关系，还特别指出后厨是红花，因为后厨抓的是产品，产品的质量要求很高，只有在产品上有明确的定位，配合酒店的服务才能赢得顾客的信赖。另外， 我们了解到，济源店由于特殊的地理位置，独具特色的产品等为企业赢得了不少新老顾客赞誉。

把握机遇，打造营养健康美食

济源地处太行山南麓，素有“愚公故里”的美称，得天独厚的条件为济源提供了丰富的野味材料。张厨师长说，在济源，野味的最有营养的菜肴，目前济源店正把握这次机遇，利用野味打造出令顾客满意的健康美食。野味生长在原生态的环境中，营养价值极高。张厨师长强调，野味要做到风味化，利用野味，荤素搭配等能起到很好的养生效果。

谦虚谨慎，厨艺精湛、平易近人是张厨师长给我们的总体印象。在工作中，他强调脚踏实地的态度、严谨有序的作风；在生活中，他选择宽大的胸襟和乐于助人的情怀。拥有良好道德品质的他在促进企业的发展的同时也赢得了员工的无限尊重。