上海松江开元名都大酒店——实习生笔记:摆正心态才能做好服务
2013年的冬天,我走出了校园走进了上海松江开元名都大酒店。没能进入理想的部门,没能获得想要的职位,我只是开元最最普通的一名服务员;不是爸妈含辛茹苦捧在手心里的公主,也不是学校呼风唤雨肩扛重任的班长,我只是开元最最普通的一名服务员。穿上千篇一律的工装,挽起齐肩的长发,笨拙地抹上口红,登上高跟鞋,所有的改变都容不得我去选择。在这里,没有人把你当孩子宠着让着,没有人把你当学生忍耐你的稚气和天真,每天面对的只是来来往往的客人,需要的是一颗更坚强的心灵和成熟的心态。但那时的我,完全还没有将自己的角色转变过来,每天经受着身体和内心的双重压力,脸上的笑容也是那般不自然。
就这样混沌地度过了半个月,直到那一天,领班的一番话让我的心态发生了转变。她对我说:“雅心,你最近的表现让我们有些失望,我知道你是大学生,有很远大的志向,可能不喜欢做这些粗活,但大事总是由小事一步一步积累而成的。你要试着把心沉淀下来,千万不能好高骛远。要相信,开元一定会给有才华的人一个展示自我的舞台,但在那之前,你必须要学会摆正自己的心态,慢慢积蓄自己的能量。”
领班的一番话就像是及时雨般把我浇醒了,原本该是意气风发的我却因为一丁点的委屈和困难走进了死胡同。从一开始,阻挠我前进的就是那用错地方的自尊心和优越感。书本上的知识我虽驾轻就熟,但离开了象牙塔,我才发现自己在为人处事方面的表现却像个小学生般幼稚,内心的羞愧感也促使我下定了决心:我要主宰自己的青春。
在接下去的实习日子里,我以热心、诚恳的服务态度对待每位宾客,因为我坚信,只要我像对待亲人或朋友一样去关心客人,再不讲理的客人都会被我的真诚打动。其中有一件事情让我至今都印象深刻,那是一个普通的晚上,中餐厅比平常都要忙碌,有一对年轻的外国情侣来到餐厅用餐,两人脸上的表情都不是很愉快,我还是依旧微笑着引领他们入座。不一会儿,跟我一起实习的小张慌忙地跑来找我:“雅心,那桌外国客人发火了,怎么办呢?快帮我去看看,我应付不来了!”我赶紧跟过去,经过一番了解才知道,外国客人嫌上菜太慢是一个原因,然后沟通不畅也导致客人的心情更加焦急起来。当时的气氛特别不好,我不知哪来的勇气,主动上前跟外国客人致歉,并且用我学校里所学的口语尽量安抚客人的情绪。可能是我的微笑化解了外宾的焦躁感,他只是希望菜肴能快点上来,自己也是因为吃完饭有事情要办所以情绪激动了。而在整个用餐过程中,我也时不时给客人介绍菜肴的口味,并跟他们讲了讲我所知道的松江风土人情,建议他们有时间的话可以在这里多玩几天。客人对我的热情服务表示很满意,整个用餐氛围也变得十分愉悦。送走这一桌外宾客人之后,我看到领班正在引领台那边朝我微笑,我知道那是对我的肯定,那一种微妙的成就感让我兴奋了好久。
日子一天天过,服务越来越娴熟,送出去的微笑得到了回应,见到了大明星也能镇定地引导和提供服务,不经意间对客人的帮助换来了一声声真诚的感谢。工作上点滴的进步也让我变回以前那个开朗乐观的丫头,与此同时,我的热情服务得到越来越多客人的好评,客人在我这里得到的是惊喜,而我也在客人的惊喜中找到了我实习的意义所在。