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黄鹏岳

如今的黄鹏岳已然是一位处事不惊、管理、经营、设计方面有自己独特见解的酒店人士。

当黄总还在求学时，1994年底。有学校安排他开始踏上自己的酒店之路。走进广东佛山顺德四星级的仙泉酒店，见习一年多的餐饮服务与管理工作。黄总提到当时的仙泉酒店还算不错，中国排名第57位，由一家香港酒店管理公司管理的酒店，而他酒店主要从事中餐服务工作，对他日后从事酒店行业影响很大。

怀揣着梦想，1996年。黄总终于告别校园，真正迈向社会，坚定而又坚定，按着自己的目标，走进毕业后的第一站：兴亚国际俱乐部（现郑州建国饭店、五星级）机会总是给有所准备的人，当时酒店正在筹建，被派到广州白昼鹅宾馆学习西餐经营与管理。再次回到广东，由于有在广东实习一年多的基础，粤语的语言环境很快就适应了并和宾馆的很多管理人员打成一片，从他身上学到很多管理的精髓。凭着聪明才智，结合酒店当时的实际情况，整合了一套实用的中英文对照的西餐服务流程细则，当时得到很多酒店的认可，被行业沿用。

经历可谓传奇。最后一次离开广州，黄总提到广州从事酒店工作几年来。竟被打劫，险些命丧羊城。每当回忆至此，都心有余悸。所以，一提到广州，黄总都不太感冒。作为一个好学之人，餐饮行业吃透的同时，对酒店其他部门也有涉猎。机会终于垂青他一家酒店做餐饮总监时，阴差阳错，有机会开始代理酒店总经理的一段工作。这对他机会也是挑战，为了做得更好，一直在研究酒店各个部门的工作，让自己在多方面的能力得到提升，那段时间他驾驭酒店的综合能力得到升华。正应了那句话：不给自己机会，就不知道自己有多优秀！一个偶然的机会，一位朋友找到让黄总经营管理他新成立的一家酒店，从此，黄鹏岳迈出酒店总经理职业生涯的第一步。

找出亮点确定卖点经营酒店—以不变应万变。

中国酒店业处于繁荣时期，当前。而繁荣的市场，肯定招来激烈的竞争，不论是万豪、洲际、温德姆、喜来登等国际酒店管理集团还是开元、锦江、粤海、海航等国内酒店管理集团，都纷纷跑马圈地，蚕食一线乡村之后，又涌向二三线城市，抢占酒店市场这个偌大的蛋糕，经营品牌，寻求经济效益。

当众多的酒店开门迎客时，然而。却总是面临了林林总总的问题，同行竞争压力大，员工离职率高，服务跟不上，资金缺口大，让酒店经营遭受着意想不到困难，作为酒店的总经理，总是纠结而又纠结。

酒店该如何应对，面对这样的困境。记者把这个宏观的问题抛给了黄鹏岳总经理。

地理位置，黄鹏岳讲到每一个酒店都有各自的特色。建筑风格，硬件设施，或主打美食，或主打温泉，或主打娱乐等等，所以，处置相似的问题，酒店不能“一言而概之”认为，要想做好酒店经营，必需因地制宜，依托环境，想出一个适合酒店自身的营销方式。主张是酒店经营中，最主要的找准定位，定位要准确，俗话讲，就是要搞清楚自己想吃哪一路。酒店只有清楚自身的条件，找出亮点，想好卖点，适当的做出市场调查，做好充沛的消费分析，比较酒店在市场竞争中的优势和劣势，最终就能够运营好酒店，提升酒店效益。

经济型酒店市场在国内越来越活跃，酒店的大众化消费群体中。据最新的相关数据统计，国内，如家已经连锁了近1500家酒店，7天有超过1000多家连锁店，锦江之星达到800家连锁店，汉庭也达700家连锁店。经济型酒店的扩张正风起云涌，如家在吞下莫泰168后，近日又在虎视眈眈地收购e家快捷酒店，7天去年收购了华天之星，锦江之星2012年年初收购金广快捷酒店，汉庭也在年初收购星程酒店等，那么，对于经济型酒店如日中天的气候，黄鹏岳总经理给出了这样一凡评论：

也曾受到过经济型酒店的诱惑，就我个人讲。朋友的拉拢，这也激发我对经济型酒店的兴趣，也做过一些研究。如家、7天，锦江之星、汉庭的胜利之道，体现在这些酒店投资相对较少，回报周期短的优势上，这都是星级酒店不可比较的地方，一般情况下，经济型酒店年回报率能够达到30%以上，而星级酒店连20%可能都达不到

有优势必有劣势，当然。经济型酒店在扩张时，许多分店都需要租赁门店，称之为“租来的经济”个人认为，这种模式存在很大的风险。原因是这些酒店的产权不是完全属于投资方，竞争中，效益一旦走低，就面临着关门歇业。酒店还是优先考虑实体店，即便是效益不好，也可能带来额外的房产升值，利息也会有很大的降低，风险系数相对要偏低。