活动公告：

2011年1月1日实施的国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308-2010)(以下简称“标准”)是2011年中国旅游饭店业一件值得记忆和珍藏的大事。“标准”在全国各地实施后给旅游饭店业带来了一种全新的感受。“标准”在星评过程中强调了“必备过关、硬件及格、软件达标”新理念，且特别在必备项目的条款中设置了刚性要求：即“评定检查时，逐项‘√’，确认达标后，再进入后续打分程序”，也就是说逐项达标意味着缺一不可，且具有“一条否决”的效力;“标准”又将星级饭店的有效期由5年缩短为3年，这也意味着星评工作量要大大增加。这些正是“标准”的亮点所在。

作为饭店的管理者，笔者的确感到了压力，一直在努力地思考着如何加大投入才能在星级复评中达标过关。随着“标准”实施和深入推进，以往重建设轻设计、智能节能环保装备滞后以及星评员队伍多为兼职的现状将会得到改写和调整，一场星级饭店设计人才培养、星级饭店智能化设施研发以及重视星评队伍建设的变革时代即将来临。

专业设计人才培养面临变革

“标准”的必备项目既然具有“一条否决”效力，对于饭店建设的业主们就有很大压力。新建者从设计时就应考虑必备项目要求的内容，逐项到位并达标。一些较早投入运营的饭店在装修改造时，也要统筹考虑对照标准，先设计后实施，否则星评不过关，回头再改造得不偿失。

如何选择到既精通饭店业务流程又具有设计能力的高手，也成为是饭店投资者当前比较困惑的问题。事实上两全其美者并不多，懂设计的不大懂饭店，懂饭店的不会亲自设计，这种现象在当下普遍存在。笔者所在饭店装修改造时曾与设计公司的设计师进行过多次沟通，但并不顺利，双方无法达到高度完美的统一。

笔者认为，现在不少高星级饭店刚建好，饭店管理公司接手后就要求改造，恐怕就是设计人员脱离了饭店业务流程和功能性的规定和要求，或者说设计师还没有完全吃透“标准”内容要求所导致的。据专家统计，一座饭店从建设到装潢再到投入运营，所涉及的专业有数十个，所以懂饭店的设计师一定要在饭店管理的实践中培养成长，体验每一个细节，在深入学习研究“标准”中不断提高，这样才能担当饭店设计任务，真正成为豪华饭店设计顶尖人才。

专业智能化设施研发面临变革

随着“标准”的实施，必备项目中“绿色环保”要求将进一步彰显，必须要落在实处。绿色环保要求“应有与本星级相适应的节能减排方案并付诸实施”。节能减排实际也是饭店经营工作的重要环节。饭店是能耗大户，主要体现在水、电、气的用量上，一个年收入5000万元的中型饭店，一年的能耗成本约需450万元。要提高运营质量，饭店就必须节能减排。

节能减排要借助科技手段，如客房的水压控制、热水的温度控制、夏季中央空调机组负荷控制等，若单纯靠传统的人工、经验控制，难免有误差。通常饭店的能耗比为8%左右，如能利用科技手段，引入智能化控制，就可以很好地把节能减排落到实处，使能耗比下降一个百分点是完全可行的。这样一个年收入5000万元的饭店，一年就可节约50万元成本。

不仅如此，智能化还可以体现在劳动成本的节约上。

当前全国饭店业人力资源短缺没有得到根本性好转，尽管不少饭店大打工资福利牌，工资成本普遍提高30%以上，基层一线员工缺员现象依然广泛存在。这也是2011年值得记忆和研究的一个怪圈：一方面是饭店员工的不足，另一方面是“标准”要求饭店运营质量要达标，于是，一些可以减少人工操作的机器设备应运而生，如杭州等少数高端饭店已投入使用的智能化自助式登记、结账设备，ipad无线移动点菜系统等，这些设备既方便了顾客，又为饭店节约了人力。早期后台智能化洗碗机的运用节约了人力，现如今类似于这种能节约人力成本的智能化机器将逐步从后台走向前台。

饭店从硬件运转智能化到软件服务智能化，是发展的趋势。随着饭店专业智能化研发的突飞猛进，未来智能化概念将是高星级饭店发展的重要特色之一。

星评员队伍运行机制面临变革