活动公告：

　食品安全无小事。现在，我市对餐馆、食堂等餐饮单位的布局设计要求越来越高。不少初涉餐饮行业的“菜鸟”老板发现，自己悉心装修的饭店往往因为不符合食品安全卫生方面的要求，而需要进行二次装修，这无疑增加了餐饮企业的经营成本。

　　昨天，记者从秀洲区食药局了解到，监管部门开始为餐饮店装修预先提供个性化指导，可以有效减少二次装修造成的浪费。餐饮企业审批“关口前移，提前介入”的概念被提出来以后，已有不少餐饮单位得到了实实在在的好处。

　　源头把关餐饮单位

　　秀洲区新塍镇的磻溪小学食堂成为今年第一批尝到甜头的餐饮单位之一。磻溪小学要改建食堂，图纸都设计好了，听说秀洲区食药局在餐饮服务许可行政审批过程中可以先对设计图纸进行审核，他们决定让监管单位把把关，看看这样设计符不符合食品卫生许可规范。

　　在对磻溪小学食堂设计图纸进行审核后，秀洲区食药局提出了意见：图纸显示的功能间布局及操作流程还是合理的，但备餐间不符合许可标准。按照标准，备餐间只能设一扇门，入口处应该设置通过式预进间(二次更衣间)，另外，食品传递应采用可开合式窗口形式。

　　“这样设置的好处是能够实现人、物分开，保证食品不受污染，以前很多老的食堂设计上没有注意到这样的细节的。”秀洲区食药局餐饮服务监管科杨娟娟表示，按照《餐饮服务许可审查规范》等要求，现在餐饮单位的设计要求越来越高，今后市民的餐饮安全也会更有保障。

　　餐饮单位二次装修变少了

　　磻溪小学食堂的改建工程尚在进行，经过秀洲区食药局的先行把关，改造的针对性更强了，投入的成本也不大。

　　“过往的做法是，餐饮单位建设装修好后再找监管部门审批，审批的过程中总会发现一些不合规的地方，有些地方必须推倒重来，这样就可能造成二次装修的浪费。现在把审核环节提前，可以很好地解决这个问题。”秀洲区食药局相关工作人员表示。

　　和磻溪小学同处新塍的八字小学和桃园小学就没这么幸运了，因为他们的食堂已经施工完毕，且之前没有提交审核申请，虽然存在的问题类似，但整改的费用就要远远高于磻溪小学的食堂了。

　　晚报在这里也给打算进军餐饮行业的商家提个醒，如果自己的餐馆、食堂尚未装修，不妨先跟监管部门联系一下，请相关工作人员对平面图纸进行审核，提出改进意见。如果问题比较严重，还可以就图纸如何修改进行沟通，免得花冤枉钱。

　　而在餐饮单位开张以后，为了食品卫生安全更有保障，监管部门对经营者的要求还有很多。秀洲区食药局相关工作人员表示，按照法律法规的要求，餐饮店要实行食品原料采购索证、餐厨废弃物处置等相关制度与台账，主要是为了防止餐饮单位发生食品安全事故后，出现问题无追查源头、无法定责任人的尴尬局面，但很多初次经营的业主对于法律的这些要求并不清楚，往往是事后监管的时候才发现有些工作没有做，这些都需要餐饮单位早做准备，及时沟通。