活动公告：

传统佳节端午节即将来临，山东各大星级酒店纷纷下大工夫抢占端午粽子市场，在粽子的口味、产品的包装等方面煞费苦心。酒店出品的粽子虽说是价格相对昂贵，但具有品牌效应，且包装精美、口感良好，因此也获得了很多消费者的青睐。

“粽子战”硝烟再起

笔者从山东大厦、舜耕山庄、济南泉城假日大酒店、济南索菲特银座大饭店、济南皇冠假日酒店等各大星级酒店了解到，济南各大酒店均推出了单个粽子或粽子礼篮售卖，粽子的单价大多从十多元到上百元不等，礼篮、礼盒的价格从几十到两百左右，具体价格取决于礼篮的包装和礼篮内的粽子品种。

济南喜来登酒店市场传讯部主任韩天野告诉笔者，虽然离端午节还有一段时间，但酒店的粽子从半个月前就开始热销起来，酒店推出的全新概念水晶冰粽香粽礼盒预订火暴，除了一些企业订粽子礼篮来送人外，还有一些是买了自己品尝或是送给亲朋好友。而东方大厦、济南皇冠假日酒店等相关负责人也向笔者表示，粽子礼篮今年的销量十分令人满意，达到了酒店的预期。

借粽子来打响品牌

“虽然粽子大多卖得不便宜，但利润其实不高。”某酒店餐饮部经理向笔者透露，如果不加其他费用，每颗粽子的毛利一般有50%左右。但如果加上其他费用，包括宣传费用、人工费用、水电费用及税收等，粽子的纯利润所剩无几，一般只有10%左右。

现在许多食品的原材料都不断上涨，且酒店大都注重品质，用的都是货真价实的高档原料。拿一颗鲍鱼粽来说，酒店除了精选上等鲍鱼外，还会搭配一些价格昂贵的原料，所以利润很薄，大多数酒店开拓端午粽子市场的初衷只是打响酒店品牌而已。

由于端午粽子市场竞争相当激烈，不仅要面对其他酒店的拼抢，还要面对传统粽子商家的竞争，因此，有些酒店败下阵来，选择放弃。济南皇冠假日酒店前台销售李晓阳向笔者表示，端午节持续时间较短，不像中秋节持续时间长，粽子做多了往往会担心卖不完，而且送粽子的人和送月饼的人相比，少了很多。再加上现在山东星级酒店的粽子战打得相当火热，酒店的粽子业绩做得不好的话，就只能无奈地退出市场，只是做少量肉粽供当天用餐的顾客品尝。