九项管理体系 教你如何管理单体酒店
单体酒店九项管理:标准化管理体系的宣贯;分析系统的建立与完善;检查机制的建立与完善;会议系统的建立与完善;工作计划与总结机制的建立完善;培训体系的建立与完善;绩效、奖罚机制的建立与完善;无尘化管理的机制的完善;技能比武机制的建立与完善。
一、标准化管理体系的宣贯
1)拟制全酒店、各部门标准化管理体系的培训计划,每次培训必须有签到表、评估表、有记录、可查询
2)对标准化管理体系培训进行一次系统总结:各部门应有部门培训总结,全酒店应对此次的培训进行一次系统的总结评估
3)对全酒店员工进行标准化管理体系的考核,有试卷、有成绩单,所有记录可查阅
二、分析系统的建立与完善
1)经营月度分析报告:经营业绩、GOP、REVPAR、餐饮毛利率等等数据进行同比、环比分析,存在问题查找原因,并及时改进;
2)营销月度分析报告:客源比例、销售员业绩、消费大客户排名、周边同星级酒店经营现状同比、环比数据分析,找出差距,适时改进
3)能耗月度分析报告:每日抄表、天天关注能耗使用现状,对消耗数据每日、每周、每月进行同比、环比数据分析,不合理消耗,要找出原因,及时进行改进
4)客用赠品、一次性用品、低值易耗品的月度同比、环比分析,建立健全管控制度,最大限度的杜绝不正常流失现象
5)安全月度分析报告:治安现状、消防报警数据、设备设施的维护保养情况汇报等等内容
6)质检月度分析报告:达标率与部门绩效工资挂钩、分析软、硬件存在的典型问题,及时改进,不断提升服务品质
7)人力资源月度分析报告:薪金、福利同比环比分析,员工流动率、员工招聘等等分析
三、检查机制的建立与完善
1)拟制《酒店三级检查体制的管控规定》,量化每一级管理人员检查频次、检查重点、检查记录表、责令改进记录等等
2)成立质检小组或质检部,天天巡查、天天纠正、天天改进
四、会议系统的建立与完善
1)晨会:每日召开,时间15分钟内,有事汇报,部门与部门之间沟通问题禁止在会上发言,私下沟通完成;
2)月度经营分析会议:对上月经营现状分析、能耗分析、客用品分析、人事分析、质检分析等等
3)月度营销分析会议:客源比例分析、消费排名分析、同行业经营数据分析、下步营销计划等等
4)安全管理委员会会议:了解安全经营现状,