活动公告：

——记2013年集团技术比武中式点心第三名、上海开元名都王立功
 

“能到开元工作，我觉得特别幸运。”聊起自己从事的工作，王立功的脸上一直挂着微笑。他说，当初是一个偶然的机会，才来到上海松江开元名都大酒店工作，但之后的一点一滴成长，都与开元的培养息息相关。
 

“我现在的手艺基本是在开元练出来的。”王立功说，在开元他遇到了领班汪师傅，多年的工作早已将两人的关系拉近，可谓是师徒情深。在汪师傅的眼里，王立功所收获的“甜蜜事业”都是一步一个脚印积聚而来的。每天早上，很多同事都还没有出门，王立功却已经到岗了。打扫卫生、帮师傅和面……等其他人来的时候，营业前的准备工作他一个人都做的差不多了。正是因为这样的勤奋劲儿，才让王立功得到了更多的机会。
 

连续几年参加技术比武，王立功在每次比赛中都能有所突破。每年的比赛结束后，他更会仔细钻研获奖作品，在好的作品中吸取经验。今年的比赛，王立功依旧带着大家期望，出征萧山。作为一名有着丰富参赛经验的老员工，王立功在赛前仔细琢磨着到底做什么才能既显示功力，又有创新。思索再三，他和师傅共同设计出了“龙顶茶壶包”和“奶香毛笋酥”这两道栩栩如生的点心。为了让成品的效果达到完美，王立功在师傅的指导下进行了反复练习和改进。最终在今年的技术比武中，他拿到了第三名的历史最好成绩，得之不易的荣誉让他再次用结果证明了自己的努力都是值得的。

  说起自己的获奖作品，腼腆的王立功立刻变得滔滔不绝起来。“我设计点心作品的思路就是，希望它不仅能体现基本功，而且还要符合时下健康美味的主题。毕竟除了口味和外形之外，我们还要更多考虑宾客的喜好。”正是因为这样周全的考虑，王立功对每个制作环节的细节都力争完美。比如“龙顶茶壶包”，前期需要通过精湛的手艺将面团揉捏为茶壶的造型，中期特别要注意对发面的合理控制，后期则需要有效控制发酵和蒸制的时间。如此这般才能成就色香味俱全的点心艺术品。另一道栩栩如生的“奶香毛笋酥”制作工艺同样繁复，毛笋上的一片片“竹叶”都是手工贴上去的，为了达到均匀对称、纹理清晰的效果，十分考验点心师的功力。
 

王立功说：“我本身是一个比较耐得住性子的人，但是学习中点没有忍耐力和耐不住性子根本无法学习成功，就是因为学的时候太枯燥乏味，我中途的时候也放弃过一段时间，后来还是坚持了下来。”我们只能庆幸他坚持下来了，所以在开元，又多了一位优秀的中式点心师。