中国酒店(饭店)行业正在迈向一个更高的台阶
现代饭店住宿业从全行业的角度迈上一个更高的台阶,为我国现代饭店住宿业实现速度、结构、质量和效益全面健康发展提供有利的条件。
《意见》指出,当前我国饭店业建设中存在着“重建设轻管理、重硬件轻软件、结构不够合理、服务质量下降和企业竞争力不强”等问题。这些意见准确地指出了将妨碍饭店业持续健康发展的问题所在。如不及时扭转这种现象,饭店住宿业发展前景堪虑。目前,确有不少地方把饭店数量、特别是把五星级高档饭店数量作为经济发展和城市繁荣的标志。这样也就出现了背离当地经济发展实际水平、脱离当地基本市场需求盲目建设五星级饭店的现象。甚至有的地方还提出必须在规定时间内建成或评出多少家五星饭店,并规定以数百万现金奖励建成五星级饭店并开业的投资者。这虽是社会上个别热衷业绩、追求虚荣、炫耀财富的不良表现,但是,这些不良现象造成的后果必定是饭店的错误定位、盲目建设、产品雷同和效益低下等市场现象。须知在任何地方高档消费群体都只是金字塔上的那一点点。虽然只要有钱投资,家家都可以建最高档的、最好的饭店,但问题是建成之后,并不是家家都能撑得下去的。
由于我国旅游业的发展是从接待入境的外国旅游者开始的,我国现代饭店的建造和经营风格也是在学习西方饭店的过程中建立的,所以,在一个时期内,一说星级饭店大家就想到涉外饭店。但是,随着国人收入的增加、生活的富裕、自由时间的充足,国内旅游业的蓬勃兴起,本土游客越来越多。现在,我国旅游业无论是在旅游收入来源上,还是在客源结构上都已发生了巨大的变化。十几年来国内旅游总人数中、星级饭店接待的客人中,以及我国旅游总收入中,国内旅游所占比例均已超过各自总额的70%。特别是,国家为了不断满足人民群众日益增长的旅游消费需求,提出了“坚持以国内旅游为重点,积极发展入境旅游,有序发展出境旅游”的基本原则。因此,在饭店建设中避免盲目追求建设高档饭店,避免过度攀比豪华标准,避免过度寻求国外管理以及避免过度追求奇特风格已成为市场发展趋势的需要。所以在饭店的建设、饭店的服务形式和方式上向国内大众游客的需求靠拢是大势所趋。 (中国酒店设计网)