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张宝学，辽宁省饭店行业协会常务副会长兼秘书长，在饭店职业经理人队伍建设、饭店信息化建设和绿色低碳饭店创建领域有着自己的独特见解。本期访谈录我们走进这位致力于辽宁饭店业建设工作的领军人物。

张宝学

 饭店业转型升级需引进现代信息技术

针对饭店业信息化建设，张会长提出了三个观点。一是建立双网三站建设;二是推广系统软件;三是培养专业化信息人才。

记着：在这个信息化时代，饭店业要想获得较好的效益，也必须紧跟信息化步伐，而辽宁在推动饭店业信息化中颇有建业，请您分享一下这其中的经验。

张宝学：饭店业是一个传统行业，要想向现代化转型升级必须导入和引进现代的信息技术手段。饭店行业虽然在这些年发展很快，总量也一直在增长，但其实增长质量并不高。尽管各饭店的销售额、店家数量在增长，但净利润却在不断下降，比如去年全行业的净利润率只有8%。

传统服务业向现代服务业转型，提升全行业运营水平就势必要入现代技术，最重要的是引入现代信息技术手段。去年年底中央经济工作会议提出要大力发展服务业，辽宁饭店业积极响应中央精神，从今年起对饭店业信息化建设做出了许多新变革，具体包括三项内容：一是推动全行业的双网三站建设。双网即互联网和移动网，三站即互联网站、移动网站和短信网站;二是推广系统软件，通过软件、硬件和网络公司提供的资金支持来做这一工作;三是培养一批具有专业知识的信息人才，这在最先实行的时候比较困难，因为大家普遍没有这样的意识。因此最初我们通过软件商提供的资金进行免费培训，从去年底到今年前半年开设的两期培训班的情况来看还是相当乐观的，共有两百多人参加，为行业培养了一批懂网络技术、系统软件、网站建设和网络营销的人才。

通过这样的信息化建设，让行业意识到可以通过互联网和企业自己的网站建立一种新的营销渠道，从而扩大销售额和客户资源。一组数据可以明显反映出这一效果，之前辽宁饭店业通过网络订房的渠道不到10%，今年以来占到12%。

职业导师有“三高”

随着酒店业的迅猛发展，酒店对职业经理人的需求不断加大，高素质人才队伍呼之欲出。在这一背景下，辽宁饭店业提出了职业导师制度。经过三年的运行，张会长给予了很高的评价。

记着：人才是饭店业的强大支撑，在饭店业频繁上演“用工荒”的当下，辽宁饭店业提出的职业导师制度在解决“人才荒”上成绩显著，这一制度具体采用的是什么方法?

张宝学：目前用工荒体现在两个方面：一个是基本劳动力，即一线的员工;第二个是管理人才。为了解决这一矛盾我们联合渤海大学推出了职业导师制度，这个制度在辽宁是首创，得到了辽宁省教委的教研科研成果奖。这一项目的核心内容是通过职业导师短期内培养一批高端的管理人才。

这一制度的具体实施既有传统的方法，又有现代化方式。传统方法即师父带徒弟式的学艺，现代化方式即导师带学生学习高端理论或进行一些科研项目。这两种方式最大的相同点是一种一对一的模式。职业导师制度把两种方式融合在一起，既靠传统的沿承师教的方式，同时又把饭店管理的高端理论包括前沿的信息给学生们，这样可以让学生尤其是高端管理人才能够快速成长。全省创立职业导师制度以来，聘请了27位职业导师。导师的聘请第一必须是四星级以上的高星级酒店的高级职业经理人，有资深的管理经验，还需有较高的学历和较高的德行。

创建绿色饭店从贯彻国标入手

绿色环保是现代社会的一大重要元素，饭店行业也致力于创建绿色饭店。辽宁饭店业在创建绿色饭店这几年中总结了很多经验，而张会长首先谈到的是要从贯彻国标入手。

记着：绿色低碳作为全球酒店业的一个主流思想，可以说是得到了官方、酒店和消费者的广泛认同。在“绿色行动”上，辽宁酒店业有哪些动作?

张宝学：很多行业人不知道饭店业有一个绿色环保的国家标准，所以创建绿色饭店辽宁的经验是从贯彻国标入手。国家标准会引起普遍重视，可以更好地做推动工作。第二点是要宣传低碳节能给企业带来的好处，通过专家讲解告知企业低碳节能如何帮助企业提高利润、降低运行费用和成本，很准确的找到企业的兴趣点，让他们知道实行低碳节能不单单是尽社会责任，而且还能节约能源成本。截至今年5月份，全省一共有91家饭店企业通过了国家标准的评定。第三点也是刚才有提到的为企业做节能降耗的顾问咨询，而节能产品的供应商成为了很好的咨询师，他们需要推广他们的节能产品，而企业需要节能降耗节约成本，我们把这两方对接在一起，为饭店企业免费提供顾问咨询，这样双方很快达成协议，实现了供应商与饭店企业双赢。另外还有一项很重要的工作是把国家的一些低碳节能的政策介绍给企业，由国家提供政策资助，由供应商企业提供资金资助，供应商与饭店签订合同，每年的节能费用用来返还供应商的资金资助，让企业不用拿现金支付就可以进行大型的节能改造项目。

蒸蒸日上的辽宁饭店业

2011年10月19日，全球最大的酒店管理集团之一法国雅高酒店国际集团在辽宁丹东正式签约合作;辽宁丹东希尔顿花园酒店于今年3月开建;6月16日，辽宁东戴河新区首家五星级度假酒店开业……越来越多的知名酒店进驻辽宁。

记着：无论是本土知名酒店还是国际联号酒店，都来到了辽宁大地上。在你看来，是什么吸引了这些投资客纷至沓来?辽宁的优势又在哪?

张宝学：说句实话之前辽宁饭店业走得并不是很快，但是辽宁的经济发展在全国走在前列，去年辽宁的GDP是 17500亿，排全国第七。所以我认为吸引这些大的酒店管理公司来辽宁投资的第一个很重要原因就是高速增长的辽宁经济;第二是稳步发展的辽宁旅游业;第三是广阔的酒店发展空间，全省挂牌的星级酒店一共是585家，全国去年的数据是14800家，我们所占比例还不到3%，辽宁五星级酒店数量为20家，全国是 580家，五星级酒店的多少代表一个地方的饭店业发展水平，所以辽宁饭店业尤其是高星级酒店还有很大的发展空间;第四是辽宁的投资软环境好，无论是外资直接投资，还是通过管理公司，合作都是双方的，涉及到两地两种文化的合作交流，而东北人实实在在的豪放性格成为这一情感交流的很好前提。

Q：辽宁在推动饭店业信息化中颇有建业，请分享一下这其中的经验。

A：针对饭店业信息化建设，一是建立双网三站建设;二是推广系统软件;三是培养专业化信息人才。 

Q：辽宁饭店业提出的职业导师制度在解决“人才荒”上成绩显著，这一制度具体采用的是什么方法?

A：这一项目的核心内容是通过职业导师短期内培养一批高端的管理人才。 

Q：在“绿色行动”上，辽宁酒店业有哪些动作?

A：首先要从贯彻国标入手。 

Q：在你看来，是什么吸引了这些投资客纷至沓来?

A：第一是高速增长的辽宁经济;第二是稳步发展的辽宁旅游业;第三是广阔的酒店发展空间;第四是辽宁的投资软环境好。