活动公告：

 “民以食为天”，中国饮食文化源远流长，饮食最初的目的是饱腹，但随着社会的进步，仅仅饱腹是不够的，于是出现了孔子的 “食不厌精，脍不厌细”的美食意识。
　美食不应简单称为吃、喝，而应称为“品”或“赏”。因为美食不仅能饱腹，从静态来看，是精心制作的美味可口的艺术品；从动态上来看，是以人品味为主的艺术过程。美食之美除了香、味之外，还包括人体的其他器官对美食的色彩、盛器、装饰等方面的鉴赏。更深一步说还包括对美食的制作程序、价值等方面的人性化的品赏。

酒糟白虾

初到台州，务必要来台州开元大酒店酒糟白虾。对于大部分的宾客还是对海鲜类家常菜情有独钟，总觉得没有海鲜，这一餐就少了点鲜味儿。

这道酒槽白虾，可以说是黄酒和鲜虾完美结合的产物。制作方法看似简单，却也步步讲究。首先将鲜虾煎去虾须，洗净，酒糟加香糟卤用电磨机打细待用。而后，锅中加入食用油，待油温升至6成时放入鲜虾略炸捞出，然后将调好的酒糟放入锅内一同翻炒，即可出锅装盆。以酒槽入菜做成的酒槽白虾，虾肉鲜美弹雅之余，还有一股清新的酒香，一口下去会让口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受。相比于传统的白煮、红烧等烹饪手法，酒槽白虾使得虾的鲜味更加纯粹、浓郁，让人回味无穷。

沙蒜烧豆面

在台州能烧汤的海鲜很多，但是要烧到像沙蒜汤那般的鲜香绵稠，并不多。如果要以鲜稠一论高下，大概只有河豚汤可以跟它相提并论——河豚汤的绵稠与鲜味跟沙蒜汤相似，不过不及沙蒜汤的浓香。沙蒜烧成的汤，是浓度很高的那种鲜，配得上用“其鲜无比”四字。

沙蒜是一种海产品，学名海葵。沙蒜虽然其貌不扬，但却是营养价值丰富，具有较高的滋阴补阳功效，是四季进补的佳品。台州开元大酒店的这道沙蒜豆面是您餐桌上必不可少一道佳品。

其制作过程也是颇费心思，首先将新鲜的沙蒜过水洗净后捞起，放入高压锅中，加入高汤，咸肉，葱姜，黄酒，盐，糖等压制7分钟，再将农家自制的豆面泡好备用。锅中放入油烧至7成热下入豆面，接着将沙蒜倒入锅中煸炒出香味，随后再放入笋丝、香菇丝、黄酒等佐料提香，倒入沙蒜和酒店自制的滋补秘方汤汁，将汤收浓即可出锅。这道沙蒜烧豆面口感鲜香，豆面Q弹润滑，沙蒜鲜中带香，汤汁浓郁鲜美。

脆皮水潺

论风景，最忆是江南；论美食，最嫩是水潺。

“温泉水滑洗凝脂，侍儿扶起娇无力”，第一次识得此诗时，便不由得将之与水潺联系在了一起。水潺，学名叫“龙头鱼”，相比起那些五花八门的海鲜同类，不管前者还是后者，在取名上都显得诗意不少。水潺柔软无骨、无鳞，全身只有一根纤细的脊柱，它肤质水灵白嫩，几近透明，看上去丰腴肥美又有点弱不禁风，像极了白文公笔下的贵妃出浴。

不少人喜欢拿它和豆腐相比，就白嫩程度水潺与豆腐可以较量一番，可豆腐哪有它的鲜美呢！水潺水分极高，不易保存，所以除了生鲜烹制外，台州开元大酒店还善于制作脆皮水潺。先将上好的新鲜水潺洗净去头尾后切大片，加入盐，味精，黄酒，胡椒粉腌渍入味。锅中加入食用油，待油温升至4成时，将水潺表面均匀的裹上脆炸糊入油锅中炸制淡黄捞出，再待油温升至6成时复炸至金黄捞出。最后，将炸好的水潺放入西生菜上，再配以泰国鸡酱，口感外脆里嫩、香酥诱人。外观可爱喜人，鼓鼓的样子犹如吹了气的小气球，小心翼翼的夹一块咬下去，顿时香气扑鼻，它也是您来开元的必点菜肴之一。