活动公告：

历年来，酒店在寻找新的原材料供应商时，都是从正规市场内具有一定实力的摊主入手，该类供应商投标的价格相对稳定，竞争力不强。虽然我们一直尝试突破现在的供应商选择范围，考虑添加萧山本地一些自发性菜市场，该类菜市场中的蔬菜价格比正规市场的价格要低廉，如把好质量关引入供应商的话，可节约原材料支出。但是在引进过程中会遇到许多问题：1、规模小，货源品种不全，无法保证酒店的需求；2、运作资金有限，需要及时结清货款；3、原材料质量等等。

为了控制成本，进一步节约原材料的支出，势必要寻求突破。通过多次观察与走访，选择从萧山南门早市引进蔬菜供应商，充分考虑到对方的困难，先按步骤开展前期试送工作：1、质量关的把控，将新供应商带至验收组亲眼观看酒店如何进行验收，明确验收流程与标准；2、为保证货源品种的齐全性，如新供应商无某一品种的原材料，可同市场其他供应商作联合；3、确保其资金的积累，可在第二天结账；4、操作环节：先为食堂运送每日所需蔬菜，在验收时以沟通为主，退货为辅。一开始就少量品种报单，等新供应商适应后，逐步增加品种。待运作一段时间，观察其是否有能力、有实力做好该工作，如符合了酒店要求的，便于其签订协议。

新供应商的培育，即可以避免供应商之间串标的可能，杜绝虚抬价格，也给酒店原有供应商队伍敲敲警钟，合理低价竞争才是长久之计。

（作者系浙江开元萧山宾馆总经理助理、财务总监）