青岛餐厅设计项目

项目名称：海牧场

项目地点：青岛市市南区东海一路

项目面积：1000平米

竣工时间：2015年6月

设计团队：不远设计

施工团队：艺科装饰

海牧场毛蟹坊创立于2007年，以经营朝鲜帝王蟹为主，市场定位为中高端餐饮。设计初期，业主曾提议本案以突出朝鲜民俗特色为主，但由于青岛特殊的地理位置以及近年来深受日韩文化影响下韩式餐厅多如牛毛的现状，为消除消费者的审美疲劳以及对这一类型餐厅的固有印象。对于餐厅的设计定位设计师大胆的开创了不同的风格，在核心导入的同时创新，完全颠覆消费者对于以往品牌的认知。

在整体的风格上，以“海牧场”的名字作为延体，在“海”的背景下，将其进行场景化，想象渔民在清晨捕捞时的场景，湿滑的崖石，蜿蜒曲折的海岸线，海浪层层叠叠冲向悬崖激起浪花，何其壮观。在描述壮阔海景的诗句里我们引用了曹操的《观沧海》“东临碣石，以观沧海。水何澹澹，山岛竦峙。”由此，在本案中运用了曲线及崖石的表现形式，从不规则的大面积曲线面建连一层与二层，到楼梯踏步、大门、桌面都是用了木材自然的曲线将具象与抽象的表现融入整个空间。将曲线以不同的材质与表现形式延伸到消费者所能看到并能细微感受到的各个细节里。在一楼大厅主舞台的背景墙面以及楼梯墙面上则使用具象的黑色表面不规则凸起的石材来体现崖石的感觉。一层大厅中央的玻璃吊灯则为了营造出海面浪花莹莹的光线感。

在空间布局中，在现有层高的基础上，将原有的单层营业面积局部加建二层。在扩大营业面积的同时，加强大厅开阔的空间感。通过曲线墙面的包裹增加一层与二层的整体性。同时将原有的室外部分加建阳光房，最大限度的利用了所有的空间，并将选菜区与业主的办公空间进行合理的规划，最大程度的提高室内的整体利用率。

在设计选材上，使用了不同材质与种类的木材。用旧木原有的表面来体现设计中的沧桑与古朴，同时将不同表现形式的旧木与铁艺及石材结合，以多元化的形式呈现出来。利用了木材原有的自然线条表现了曲线这一空间特征。地面的水泥砖有点像绘画中的灰色调，属于整体中的背景与协调色，搭配家具与墙面。其古朴外观又简约时尚、前卫多变。费罗娜水泥砖素色花片和水泥砖主砖搭配使用，营造出古朴、典雅的现代都市味道。在门口依据原有建筑的高度使用了9米高的耐候钢作为正门入口，随着锈蚀的变化而赋予材料生命力。而楼体外立面使用红砖包裹则是为了还原这栋上世纪70年代建筑的历史风味，修旧如旧，让它的故事与记忆延续至今，并在周围现代与平淡的建筑中突显出来。

项目结束投入运营后，业主及消费者普遍感到了不同。相较于业主之前的消费群体中出现了较为年轻及时尚的群体，不在是之前单一的30岁以上的成熟人士，在没有降低人均消费的情况下发展出了新的客户群体，且老客户的认可度也大大提升。不同区域及包间的合理划分也满足了不同商务人士及以家庭为单位的消费群体的需要。每日的销售额也高于往年同期的经营水平。